U restoranu Fresca je upravo počela nova gastronomska sezona: sa sezonskim jesenjim namirnicama, reinterpretiranim i eksperimentalnim predjelima i glavnim jelima, potpuno osveženom ponudom deserata i novom vinskom kartom. Sa ranijim dolaskom mraka, u Fresci se pale sveće, otvara još više etiketa italijanskih vina i šampanjaca i pripremaju se elegantna jela sa osvrtom na klasiku.
Ovog puta, brend šefica Nataša Berezova i šef kuhinje Anton Krasikov predstavljaju novi meni sa upečatljivim predjelima koja spajaju italijanske i internacionalne uticaje: od tuna cruda sa džemom od paradajza i azijskim ponzu sosom do vitello tonnato sa kimči sosom, kao i slanih kanola sa tartarom od tune. Uz to, tim predstavlja novi tartar biftek sa pomfritom, novu verziju zelene salate i jesenju pastu.
Među budućim hitovima, tim izdvaja nežne anjolote sa bundevom i žalfijom, u sosu od putera, kao i casarecce cacio e pepe sa kremom od pekorina, u koje se po želji može dodati i porcija tartar bifteka. Među ostalim jelima sezone su i nova verzija polpeta, italijanskih mesnih ćufti, sa palentom i napuljskim sosom, kao i njujorški striploin stejk sa sosom od crvenog vina.
Za desert su sada dostupne čak tri nove opcije: crème brûlée sa kompotom od mandarine, čokoladni mus sa vanila maskarponeom i morskom solju, kao i hrskavi kanoli sa kremom od limuna.
Nova vinska karta
Prema rečima suosnivačice i vinske ideološkinje Katarine Ternovaje, ova vinska karta je najbolja u istoriji Fresce.
„Ojačali smo ponudu Italije i Francuske, proširili kartu Šampanje novim imenima i kuveima, osmislili razumnu cenovnu politiku u različitim kategorijama vina i dodali mnogo novih pozicija na čašu. Pored toga, u glavnom meniju pojavila se i moja posebna selekcija isključivo italijanskih vina, kao što su La Stoppa iz Emilije Romanje, Cuvée Nature i Quattrocento Nicole Gatte“, kaže Katarina Ternovaja.
Tako se u Fresci sada mogu pronaći vina kultne vinarije Domaine Tempier iz Bandola, kao i vina Patricka Piuzea, jednog od najpoznatijih vinara iz Šablija, i Jean Foillarda iz Morgona. Kada je reč o šampanjcima, ponuda je obogaćena novim berbama i kuveima kuće Champagne Salmon, novim Coteaux Champenois vinom kuće Rémi Leroy, kao i posebnim penušavim vinom Rivelazione vinarije Marchiori, koje je dostupno i na čašu.
Večera u Šampanji
Među ostalim planovima Fresce za novembar je i večera u vinariji Cédric Mousse u Šampanji, gde on s vremena na vreme ugošćuje omiljene gastronomske projekte iz Francuske i drugih zemalja, najčešće one sa Mišlenovim zvezdicama. Početkom godine, Cédric, jedan od vodećih šampanjskih vinara, prvi put je posetio Beograd i priredio večeru u Fresci, a sada tim odlazi u Cuisles na uzvratnu posetu, sa svojim najpoznatijim specijalitetima. Večera uz učešće Nataše Berezove i Katarine Ternovaje održaće se u četvrtak, 26. novembra, u vinariji Champagne Famille Mousse.