Postoje paste koje pravimo kada nemamo ideju šta ćemo za večeru, a postoje one zbog kojih zapravo jedva čekamo večeru. Ova pripada drugoj kategoriji.
Kremasta je, puna parmezana, ima blagu slatkoću pečenog belog luka i dovoljno limuna da sve ostane sveže. A najbolji deo? Sos se praktično pravi dok se pasta kuva.
ŠTA NAM JE POTREBNO?
Za dve osobe:
- 200–250 g paste, najbolje linguine ili spaghetti
- 1 cela glavica belog luka
- 50 g parmezana
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1 limun
- 2 kašike putera
- malo vode u kojoj se kuvala pasta
- so i sveže mleveni biber
- čili pahuljice po želji
BELI LUK JE OVDE GLAVNA STVAR
Odsecite vrh glavice belog luka, prelijte je maslinovim uljem, umotajte u foliju i pecite oko 35–40 minuta na 200 stepeni. Kada postane potpuno mekan i blago karamelizovan, istisnite čenove i izgnječite ih viljuškom.
Skuvajte pastu al dente, ali obavezno sačuvajte šolju vode u kojoj se kuvala.
U tiganju otopite puter, dodajte pečeni beli luk, malo rendane kore limuna i nekoliko kašika vode od paste. Ubacite pastu, zatim postepeno dodajte sitno rendani parmezan i mešajte dok ne dobijete svilenkast, kremast sos.
Na kraju dodajte malo limunovog soka, dosta sveže mlevenog bibera i, ako volite, čili pahuljice.
I OBAVEZNO JOŠ PARMEZANA
Servirajte odmah, sa još malo parmezana, rendane kore limuna i maslinovog ulja preko.
Rezultat je ona savršena kombinacija koju tražimo od comfort fooda: bogata i kremasta, ali ne preteška. I definitivno izgleda kao da smo se oko večere potrudili mnogo više nego što zapravo jesmo.