Postoje jutra za tost i kafu s nogu, a postoje i ona kada želimo da doručak izgleda kao nešto što smo naručili u malom kafeu u Kopenhagenu. Cinnamon roll pancake pripada ovoj drugoj kategoriji. Negde između palačinke, rolnice sa cimetom i deserta, ovaj recept ima sve što trenutno volimo: topao je, fotogeničan, miriše na puter i cimet i zahteva mnogo manje truda nego što finalni rezultat sugeriše.
PALAČINKA I CINNAMON ROLL U JEDNOM
Ideja je jednostavna: napravimo nešto deblju američku palačinku, a preko nje, dok je još u tiganju, iscrtamo spiralu od putera, smeđeg šećera i cimeta. Kada je okrenemo, šećer se karamelizuje i dobijamo onu lepljivu, mirisnu teksturu zbog koje cinnamon rolls praktično nemaju konkurenciju.
Za dve velike palačinke potrebno nam je oko 120 g brašna, jedno jaje, 150 ml mleka, kašičica praška za pecivo, malo vanile i prstohvat soli. Za cimet spiralu pomešamo dve kašike omekšalog putera, dve kašike smeđeg šećera i jednu punu kašičicu cimeta.
Umutimo smesu za palačinke i sipamo je u blago podmazan tiganj na srednje niskoj temperaturi. Kada površina počne lagano da se steže, preko nje istisnemo cimet smesu u obliku spirale. Najlakše je da je prethodno stavimo u malu kesicu i odsečemo jedan ugao. Palačinku pažljivo okrenemo i ostavimo još minut-dva, tek toliko da se šećer karamelizuje.
ALI GLAZURA JE NAJBOLJI DEO
Bez bele glazure ovo bi bila samo veoma dobra palačinka. Sa njom postaje pravi cinnamon roll trenutak.
Pomešamo dve kašike krem sira sa kašikom šećera u prahu i malo mleka dok ne dobijemo glatku, tečnu kremu. Prelijemo je preko još tople palačinke i pustimo da se lagano otopi preko karamelizovane spirale.
Možemo dodati i malo seckanih pekan oraha, nekoliko listića jabuke ili samo još malo cimeta preko svega. Uz veliku šolju kafe, ovo je možda najbliže što možemo da priđemo vikend jutru usred radne nedelje.
I da, tehnički je doručak. Ali niko nam ne brani da ga napravimo u 22.30.