Zima je pravo vreme da uživamo u bogatstvu ukusa koje pružaju čokoladni deserti, a ova ombre torta je pravi izbor za sve ljubitelje slatkiša koji žele nešto zaista posebno. Sa tri vrste čokolade, svaki sloj ove torte je pravo čudo tekstura i ukusa – od tamne, preko mlečne, do bele čokolade. Food bloger Mile Butorac pokazao je da je priprema ove torte prava magija, koja će vašu prazničnu trpezu učiniti neodoljivom. Ombre torta je savršen spoj luksuza, sofisticiranosti i neodoljivog čokoladnog ukusa koja će učiniti svaki trenutak svečanog uživanja nezaboravnim!
Ombre torta
za kalup 22 – 24 cm
Sastojci:
Za koru:
4 jajeta
prstohvat soli
100 g šećera
50 g oštrog brašna
30 g kakaoa
60 g mlevenih badema
40 g otopljenog maslaca
Priprema:
Pripremite kalup i obložite ga papirom za pečenje, a rernu zagrejte na 200°C. Umutite belanca s malo soli i 50 g šećera da dobijete srednje čvrst sneg. Žumanca i preostalih 50 g šećera mešajte žicom par minuta, dok ne posvetle. Žumancima dodajte deo snega pa ručno mešajte i polako dodajte preostali deo. Pomešajte brašno, kakao i mlevene bademe pa naizmenično u smesu od jaja dodajte deo mešavine i deo otopljenog maslaca. Mešajte varjačom, dodajte preostalo i sve polako promešajte. Smesu sipajte u pripremljen kalup i pecite 10 minuta na 200 stepeni.
Kad kora bude pečena, odmah je izvadite iz kalupa i preokrenite na papir za pečenje, a papir na kojem se pekla pažljivo skinite.
Sastojci za mus od tamne / mlečne / bele čokolade:
150 g tamne, mlečne i bele čokolade
2 lista želatina za svaki (ukupno 6)
po 75 ml mleka za svaki (ukupno 225 ml)
225 ml slatke pavlake (675 ml)
Priprema:
Museve pravite jedan po jedan, a svi se spremaju isto: dva lista želatina stavite u malo vode i pustite da odstoji pet minuta. Čokoladu otopite na pari, a mleko zagrejte do vrenja. U toplom mleku otopite želatin pa sipajte u čokoladu, dobro promešajte i ostavite da se prohladi do sobne temperature. Umutite pavlaku pa u nju dodajte mešavinu s čokoladom i dobro promešajte. Ohlađenu koru prebacite na tacnu za torte, oko nje stavite obruč pa sipajte prvi mus, a zatim stavite u frižider da se stegne. Ponovite postupak s preostala dva musa, svaki treba malo da se stegne pre nego što sipate sledeći.
Pre serviranja ostavite u frižideru preko noći da se dobro stegne. Pospite kakaom ili ukrasite čokoladom.