Ako ste KISSA10 do sada vezivali za kasne sate, vinil i koktele u polumraku, nova sezona menja pravila igre. Sa prolećem, ovaj izakaja i koktel bar ulazi u dnevni ritam – vrata su otvorena već od 16 časova, a uskoro se otvara i terasa u dvorištu, što znači da KISSA10 postaje mesto za kasni ručak, ranu večeru i sve između.
Ali ključna promena nalazi se – na meniju.
Na čelu barskog dela, Evgenij Klimenko gotovo je u potpunosti redefinisao ponudu lakih koktela, posebno onih sa točilice, gde je fokus na brzoj pripremi i maksimalnoj aromi. Oasis donosi neočekivanu svežinu kroz kombinaciju votke, kokosa, sode od grožđa i krastavca, dok Sunsetz uvodi igru tekstura i boja – sorbe od crne ribizle koji se polako topi i menja karakter pića na bazi džina, galangala i jabuke.
U istoj “high volume” kategoriji nalazi se i Pineapple Express, sa notama ananasa i kikiriki putera, kao i Smooth Operator – omaž muzici i senzualnosti, sa slojevima mastike, ruma, meda i breskve.
Za one koji traže kompleksnije ukuse, sekcija Deep Sound ide korak dalje: Bucko koktel referiše na afterparty kulturu kroz neobičnu kombinaciju tekile, paradajza i mocarele, dok Cake by the Ocean i Red Velvet brišu granicu između deserta i pića – prvi kroz vanilu, šargarepu i cimet, drugi kroz bogatu strukturu viskija, kafe, oraha i javorovog sirupa.
I dok kokteli ostaju centralni deo identiteta, kuhinja je sada ravnopravan akter. Meni je praktično udvostručen, sa jasnim fokusom na azijske ukuse i formate koji funkcionišu u različitim raspoloženjima.
Manja jela su osmišljena za deljenje i kombinovanje: kimči u domaćoj varijanti, edamame u hoisin glazuri, tuna hand roll sa sorbeom od kivija ili tatar biftek sa pikantnim japanskim majonezom na hrskavom pirinču. Tu su i kushiyaki ražnjići – od škampa u medu i senfu ili govedine sa domaćim BBQ sosom – kao i škampi u tempuri sa kimči majonezom.
Među toplijim, zasitnijim jelima izdvajaju se kimči miso supa, okonomijaki sa kineskim kupusom i bonito listićima, kao i nudle sa morskim plodovima u miso sosu. Za one koji traže “comfort” varijantu, tu su pirinač-boulovi: od vegetarijanskih sa kimčijem i susam pastom do onih sa svinjetinom u narandžastoj glazuri ili dinstanom govedinom uz ostriga sos.
Za kraj, deserti ne odstupaju od eksperimentalnog duha mesta – moči sa kokosom i avokadom ili lagani “Jiggly Cat” puding sa sladoledom od crnog susama zaokružuju iskustvo na način koji je podjednako razigran kao i ostatak menija.
Nova sezona u KISSA10 ne donosi samo nove ukuse – već i novi način boravka u gradu. Dolazite ranije, ostajete duže i birate tempo koji vam odgovara.