Beograd ima mnogo mesta koja pokušavaju da budu „drugačija“, ali KISSA10 to već neko vreme uspeva bez truda. Naizgled samo bar i izakaya na Dorćolu, u stvarnosti – spoj vinila, hrane i koktela koji briše granice između večere, izlaska i performansa.
Početkom oktobra, KISSA10 je potpuno obnovio svoj meni. Iza koncepta stoje Simon Faturski, osnivač i vlasnik restorana Fresca, i Anton Krasikov, chef koji potpisuje kuhinju (radio je i u moskovskom restoranu Maya pod vođstvom Toma Halpina). Njihov tim u KISSA10 reinterpretira klasike japanske izakaye: ramen sa bujonom koji se kuva 12 sati, azijske “tako” zalogaje na pari, bao burgere sa piletinom, Cezar salatu s karaage piletinom i kimči-paradajzom, lomljene tikvice i japanske ražnjiće: kušijaki. Hrana je jednostavna i složena u isto vreme, zamišljena kao nešto što se jede dok se sluša dobra ploča, a ne kao obrok koji traži tišinu i fokus.
Koktel-meni je priča za sebe. Nakon više od dve godine, bar-menadžer Jevgenij Klimenko osmislio je potpuno novi set pića, inspirisan japanskim psihodelik-rok bendovima, animeom i pop-kulturom. Kokteli su podeljeni u nekoliko poglavlja: prvo, “High Volume” – početak večeri uz osvežavajuće piće poput Champlooa, na džinu, umeshuu, sencha čaju i yuzuu; ili Dripping Suna, highballa sa votkom od bundeve, galangalom i kombuchom, ukrašenog sorbetom od manga.
Slede “omaži” – kokteli posvećeni Davidu Bowieu, Pearl Jamu ili kultnoj žvakaćoj gumi Love Is. “Space Oddity” dolazi u nijansama purpurno-crvene, spaja rum, grejpfrut i ružu, a uz njega stiže bombona Rafaello sa šljokicama. “Pearl Jam” koristi destilat palo santo, koji tim priprema u sopstvenoj barskoj laboratoriji, dok je “Kimchilada” njihova verzija Michelade, začinjena kimchijem.
U poglavlju “Deep Sound” kokteli postaju intenzivniji. “Akira” je omaž tokijskim neonskim ulicama – džin na dimljenoj kruški, vermut na listovima smokve i liker od crne ribizle. “Tormato” (po albumu grupe Yes) pravi se od tekile, Cointreaua, kokosa i paste Tom Yum, uz zamrznuti paradajz umesto leda. “Eva”, u bojama anime junaka iz Neon Genesis Evangeliona, kombinuje vodku, lavandu, miso, sherry i penu od matche.
Za one koji vole klasiku, zadržani su i Greatest Hits kokteli – Jugoton, Lofi, Hentai Martini – dok su za one koji ne piju alkohol uvedeni mockteli koji verno prate koktel-iskustvo: Negroni, Margarita i Aperol Spritz u bezalkoholnim verzijama.
Nova sezona donela je i Sake Wednesdays – seriju večeri posvećenih japanskom sakeu, koje KISSA10 organizuje u saradnji sa Borisom Božićem, vlasnikom sake-bara Yama i sertifikovanim sake somelijerom sa iskustvom iz njujorških japanskih restorana. Svake srede posetioci mogu probati tri pažljivo odabrana sakea, pojedinačno ili u setu, po specijalnim cenama.
A da priča o KISSA10 odavno prevazilazi lokalni okvir pokazuje i to što se nedavno u baru pojavio holivudski glumac Walton Goggins, koji trenutno boravi u Beogradu. Fotografiju iz KISSA10 podelio je na svom Instagram profilu, potvrdivši ono što mnogi već znaju – da je ovo mesto u kojem se Beograd najbolje vidi kad se pogleda spolja.
KISSA10 je mesto koje ne pokušava da bude “instagramično” – ono to jeste. Spoj Tokyo undergrounda, beogradske noći i vinilske nostalgije. Savršeno mesto za sve koji vole kada se piće i hrana ne takmiče, već razgovaraju.