Postoje rituali koji ne izlaze iz mode, a miris domaće kafe iz džezve svakako je jedan od njih. Iako njena priprema deluje jednostavno, nekoliko sitnih koraka pravi razliku između prosečne šoljice i one kafe sa bogatom penom, punim ukusom i mirisom koji odmah vraća u bakinu kuhinju.
Domaća, crna kafa nije samo napitak već mali društveni ritual. Kuva se polako, sipa pažljivo i gotovo uvek pije uz razgovor. Za njen prepoznatljiv ukus nisu potrebni aparati ni posebne tehnike – dovoljni su kvalitetna kafa, hladna voda, dobra džezva i nekoliko minuta strpljenja.
Sastojci za dve šoljice
- dve šoljice hladne vode
- dve pune kašičice sitno mlevene domaće kafe
- šećer po želji
Najjednostavnije je da vodu odmerite šoljicama iz kojih ćete piti kafu. Dodajte još sasvim malo vode jer će deo ispariti tokom kuvanja.
Kako se kuva domaća kafa?
Sipajte hladnu vodu u džezvu i, ukoliko pijete zaslađenu kafu, odmah dodajte šećer. Stavite džezvu na srednju temperaturu i sačekajte da voda provri.
Kada proključa, sklonite džezvu sa ringle i odlijte sasvim malo vode u šoljicu. U preostalu vodu dodajte kafu – po jednu punu kašičicu za svaku šoljicu – i lagano promešajte samo jednom, kako ne biste izgubili penu.
Vratite džezvu na ringlu i sačekajte da kafa počne da se podiže. Čim pena stigne do ivice, odmah je sklonite. Kafa ne treba dugo da ključa jer tada može da dobije gorak, „pregoreo“ ukus.
Malo odvojene vode vratite u džezvu ili je sipajte preko kafe u šoljicama. Ovaj starinski trik pomaže da se pena zadrži i ravnomerno rasporedi.
Tajna je u peni i strpljenju
Najpre kašičicom rasporedite penu u šoljice, a zatim polako dospite kafu. Ostavite je minut da se talog slegne pre nego što počnete da je pijete.
Za najbolji rezultat koristite sveže otvorenu, veoma sitno mlevenu kafu i ne kuvajte je na najjačoj temperaturi. Prava domaća kafa ne voli žurbu – upravo je sporo podizanje pene ono što joj daje pun miris i ukus.
Poslužite je uz čašu hladne vode, kocku ratluka ili komadić čokolade. Jer domaća kafa po starinskom receptu nije samo način pripreme, već trenutak u danu koji bi trebalo da traje malo duže.