Malo koji desert iz restorana brze hrane budi toliko nostalgije kao originalna pržena pita od jabuke iz McDonald’sa. Hrskava, zlatna i ispunjena vrelim sočnim filom, bila je poslastica koja je obeležila mnoga detinjstva pre nego što je u većini zemalja zamenjena pečenom verzijom. Srećom, taj nezaboravni ukus moguće je rekreirati i kod kuće.
Tajna savršenog nadeva krije se u pripremi pre punjenja testa. Umesto sirovih jabuka, kockice (najbolje su kiselkaste sorte poput Granny Smith) kratko se prokuvaju sa smeđim šećerom, puterom i cimetom dok ne omekšaju i ne puste sokove. Dodavanjem kašičice kukuruznog skroba razmućenog u vodi ili soku od jabuke postiže se prepoznatljiva, gusta i sjajna tekstura fila. Ključno je da se nadev potpuno ohladi pre nego što se njime napune pitice, kako ne bi otopio testo.
Iako možete koristiti domaće testo za pitu, kupovno lisnato testo ili gotovo testo za pite daće jednako dobre, ako ne i bolje rezultate za ovu namenu. Trik je u tome da se testo razvalja tanje nego za klasičnu pitu, na debljinu od svega par milimetara. Isecite ga na pravougaonike, na jednu polovinu stavite ohlađeni fil, ivice premažite vodom ili umućenim jajetom, preklopite drugom polovinom i dobro zatvorite viljuškom. Tako sprečavate da fil iscuri tokom prženja.
Za autentičnu, hrskavu teksturu prženje je nezaobilazno. Pripremljene pitice je preporučljivo staviti u zamrzivač na petnaestak minuta pre prženja. Ovaj korak osigurava da testo ostane čvrsto i da postane izrazito hrskavo u dodiru sa vrelim uljem. Pržite ih u dubokom ulju zagrejanom na oko 175°C, po nekoliko komada odjednom, otprilike dva do četiri minuta sa svake strane, dok ne dobiju savršenu zlatnosmeđu boju.
Nakon prženja, pitice kratko ocedite na papirnom ubrusu. Dok su još vruće, možete ih uvaljati u mešavinu kristal šećera i cimeta za dodatnu dozu slatkoće i hrskavosti, mada originalne to nisu imale. Poslužene tople, ove domaće pitice ne samo da oživljavaju uspomene, već svojim svežim ukusom i savršenom teksturom daleko nadmašuju bilo šta što možete kupiti. To je ukus nostalgije, ali bolji.