Postoje ukusi koji nas u jednom gutljaju prebace pravo na jug Italije, a limoncello je definitivno jedan od njih. Intenzivno citrusan, osvežavajuć i blago sladak, ovaj čuveni italijanski liker tradicionalno se služi dobro rashlađen, najčešće posle obroka. Iako deluje kao nešto što je rezervisano za male barove na Amalfi obali, zapravo ga je veoma lako napraviti i kod kuće — potrebno je samo nekoliko sastojaka i malo strpljenja.
Najvažnije je da birate neprskane limunove, jer se u ovom receptu koristi upravo njihova kora. Što su limunovi aromatičniji, to će i konačan rezultat biti bolji.
SASTOJCI
- 6–8 većih neprskanih limunova
- 500 ml votke ili neutralnog alkohola namenjenog za prehrambenu upotrebu
- 400 ml vode
- 300 g šećera
PRIPREMA
Limunove dobro operite i osušite. Guljačem skinite samo žuti deo kore, vodeći računa da ne zahvatite beli sloj ispod nje, jer on limoncellu može dati gorak ukus.
Kore stavite u čistu staklenu teglu i prelijte alkoholom. Zatvorite teglu i ostavite je na tamnom i hladnijem mestu najmanje sedam dana, a za intenzivniji ukus možete je ostaviti i dve nedelje. Teglu povremeno blago protresite.
Kada je alkohol poprimio jaku žutu boju i miris limuna, pripremite sirup. U šerpici zagrejte vodu i šećer dok se šećer potpuno ne otopi. Sirup zatim potpuno ohladite.
Procedite alkohol kako biste uklonili kore limuna, pa ga pomešajte sa ohlađenim šećernim sirupom. Sipajte limoncello u čiste flaše i ostavite ga još nekoliko dana da se ukusi sjedine.
KAKO SE SLUŽI?
Limoncello je najbolji kada je potpuno rashlađen. Flašu možete držati u frižideru, a po želji i u zamrzivaču, ukoliko ste koristili dovoljno jak alkohol. Poslužite ga u malim čašama nakon večere ili ga prelijte preko sladoleda od vanile za jednostavan italijanski desert.
A ako želite malo letnjiju verziju, dodajte nekoliko kašika limoncella u čašu sa ledom, prosecco vinom i gaziranom vodom — i dobićete brz limoncello spritz koji izgleda kao odmor u čaši.