Postoje jela koja već prvim zalogajem prizivaju sunce, more i duge ručkove na terasi, a mediteranske lazanje su upravo jedno od njih. Umesto teških mesnih sosova, u ovoj verziji glavnu ulogu imaju sočne tikvice, patlidžan, paprika, paradajz i aromatično začinsko bilje. Slojevi povrća, kremastog bešamela i rastopljenog sira čine ih dovoljno bogatim za nedeljni ručak, ali istovremeno lakšim i svežijim od klasičnih lazanja. Najlepše od svega je što su podjednako ukusne i sutradan, pa ih možete pripremiti unapred.
Sastojci
Za povrće i paradajz sos:
- 12 listova za lazanje
- 1 veći patlidžan
- 2 manje tikvice
- 1 crvena paprika
- 1 žuta paprika
- 1 glavica crnog luka
- 2 čena belog luka
- 700 ml pasiranog paradajza
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1 kašičica sušenog origana
- 1 kašičica bosiljka
- so i biber
- prstohvat šećera, po potrebi
Za bešamel:
- 50 g putera
- 50 g brašna
- 600 ml mleka
- malo muskatnog oraščića
- so i biber
Za slaganje:
- 250 g mocarele
- 80 g rendanog parmezana
- nekoliko listova svežeg bosiljka
Priprema
Patlidžan i tikvice isecite na tanke kolutove ili uzdužne trake, a paprike na manje komade. Patlidžan blago posolite i ostavite desetak minuta, zatim ga obrišite papirnim ubrusom. Povrće rasporedite na pleh, prelijte sa malo maslinovog ulja i pecite oko 20 minuta na 200 stepeni, dok ne omekša i blago porumeni.
Za sos na maslinovom ulju propržite sitno seckan crni luk. Kada postane staklast, dodajte beli luk i kratko promešajte. Sipajte pasirani paradajz, dodajte origano, bosiljak, so, biber i malo šećera ukoliko je paradajz previše kiseo. Kuvajte na tihoj vatri oko 15 minuta, dok se sos blago ne zgusne.
Bešamel pripremite tako što ćete u šerpi otopiti puter, dodati brašno i mešati minut do dva. Postepeno sipajte mleko uz neprestano mešanje kako se ne bi stvorile grudvice. Začinite solju, biberom i muskatnim oraščićem, pa kuvajte dok sos ne postane gladak i kremast.
Na dno posude za pečenje stavite malo paradajz sosa. Preko njega poređajte prvi sloj listova za lazanje, zatim pečeno povrće, paradajz sos, nekoliko kašika bešamela i komadiće mocarele. Postupak ponavljajte dok ne potrošite sastojke.
Poslednji sloj treba da čine testenina, bešamel, mocarela i rendani parmezan. Lazanje prekrijte aluminijumskom folijom i pecite oko 25 minuta na 190 stepeni. Zatim uklonite foliju i pecite još 15 minuta, dok površina ne dobije zlatnu koricu.
Kada ih izvadite iz rerne, ostavite ih da odstoje najmanje deset minuta pre sečenja. Poslužite ih uz svež bosiljak i jednostavnu zelenu salatu začinjenu maslinovim uljem i limunom.