Predstojećeg vikenda beogradski koktel bar KISSA10 obeležava Dan ramena, nacionalni praznik u Japanu koji se svake godine slavi 11. jula. Datum nije izabran slučajno: broj 7 (jul) svojim oblikom podseća na tradicionalnu kašiku za ramen (renge), dok broj 11 simbolizuje štapiće za jelo.
Povodom praznika, KISSA10 je pripremio poseban ramen koji će biti dostupan samo u subotu i nedelju, kao i koktel inspirisan ovim kultnim japanskim jelom.
Imajući u vidu letnje vrućine u Beogradu, šef kuhinje KISSA10 Konstantin Belogorohov odlučio je da pripremi hladnu verziju ramena — sa bujonom na bazi dašija, kokosovog mleka i tahinija, uz dodatak tare sosa. U činiji se još nalaze zapečeni pileći rolat, grilovani kukuruz, marinirane muer pečurke, mladi luk i kinši tamago.
„Glavni sastojak svakog ramena je bujon, a cilj je bio da bude bogatog ukusa, ali istovremeno lagan“, objašnjava Konstantin. „Kao osnovu sam koristio naš daši bujon, koji obiluje umami ukusom, dodao punoću pomoću tahinija i tare sosa, kao i klasične ramen dodatke koji odlično funkcionišu i u hladnoj verziji.“
Tokom 11. i 12. jula u KISSA10 će biti dostupan i koktel posvećen ramenu. Šef-barmen Evgenij Klimenko koristi isti tare sos — osnovni sastojak japanske kuhinje napravljen od soja sosa, mirina, šećera i sakea, uz kombu alge, šitake pečurke, đumbir i listiće sušene bonito tunjevine — i uklapa ga u recepturu koktela Bloody Mary.
Koktel Daruma priprema se na bazi votke sa paradajzom, uz note čilija i belog luka, limetu i začine. Podseća na ukuse ramena, ali ostaje veran klasičnom karakteru koktela Bloody Mary.
Specijalni meni biće dostupan kako u glavnom prostoru KISSA10, tako i na terasi koja je ovog leta pretvorena u Beach Club. Hladni set sa ramenom i koktelom biće u ponudi oba dana vikenda, od 16:00 časova.