Beograd ima nekoliko vinskih adresa koje se ne nameću i ne traže pažnju. Do njih se dolazi namenski, često preko preporuke i to radi čistog uživanja. Ovaj beogradski triptih okuplja tri mesta koja dele isti princip: dobar podrum, mirnu atmosferu i fokus na vino.
Panajotović Wine Cellar
Senjak, ispod zemlje
Panajotović je najbliže što Beograd ima pravoj vinskoj tajni. Degustacije se odvijaju u starim lagumima, duboko ispod Senjaka, na konstantnoj temperaturi koja kao da briše granicu između grada i podzemlja. Ovde se ne dolazi usput — dolazi se sa namerom. Svaka poseta ima formu rituala: vino, priče o podrumima, istoriji i kulturi ispijanja, bez žurbe i bez distrakcija. Ambijent je sirov, autentičan i potpuno lišen potrebe da se dopadne svima.; i upravo zato na svakoga ko unutra kroči ostavlja jak utisak.
Wine Passage Bar&Shop
Spasićev prolaz, Knez Mihailova
Na mestu gde se gradska buka prirodno utišava, u prolazu koji mnogi preskoče, nalazi se Wine Passage — mali vinski salon skriven u samom centru grada. Ulazak deluje gotovo slučajno, ali atmosfera odmah jasno stavlja do znanja da je ovde fokus na vinu. Prostor je intiman, selekcija pažljivo kurirana, a razgovori tihi i sadržajni. Idealno mesto za one koji žele da ostanu u gradu, ali van njegove dinamike. Vino se ovde pije sporije, sa pažnjom i uvek uz osećaj da ste pronašli nešto što nije namenjeno masama.
Podrum 1879
Dorćol, Kneginje Ljubice
Podrum 1879 deluje kao mesto koje je oduvek bilo tu, ali ga primete samo oni koji gledaju malo pažljivije. Prostor ima gotovo arhivski karakter: kameni zidovi, prigušeno svetlo i atmosfera u kojoj vino diktira tempo večeri. Nema potrebe za objašnjavanjem ili preporukama koje traju predugo — ovde se podrazumeva da dolazite jer znate šta tražite. Idealan je za kasne sate, razgovore koji se razvijaju spontano i čaše koje se pune bez žurbe.