Jesen je stigla, a sa njom i kraljica svih jesenjih plodova — bundeva! Ova narandžasta lepotica ne samo da krasi naše domove svojim živopisnim bojama i oblicima, već nam i daruje bogatstvo ukusa i nutrijenata. Prepuna vitamina A, C, E i K, kao i minerala poput kalijuma i magnezijuma, bundeva jača imunitet, poboljšava vid, čuva zdravlje srca i pomaže u regulaciji krvnog pritiska. Od slanih jela do slatkih poslastica, bundeva se može pripremiti na bezbroj načina, a svaki zalogaj će vas ugrejati i oduševiti. U nastavku teksta pronađite recepte sa bundevom koji će vas inspirisati da je uvrstite u svoju jesenju trpezu.
Pumpkin Spice Latte
Ovaj kremasti napitak sa ukusom bundeve i aromatičnim začinima osvaja sva čula i unosi toplinu u hladne dane. Iako kod nas nema gotovog „pumpkin spice” miksa začina, ne brinite! U nastavku teksta pronaći ćete jednostavan recept kako da napravite svoju mešavinu začina i uživate u pravom jesenjem ukusu Pumpkin Spice Latte-a.
Sastojci (za jednu šolju):
200 ml (ovsenog) mleka
1-2 kašike pirea od bundeve (iz konzerve ili sveže skuvane), fino pasirane
1 kašika šećera
Pola kašičice mešavine začina ili začina za bundevu
1 kašičica ekstrakta vanile
1 sveže skuvan espreso (oko 60 ml)
Šlag
Pumpkin spice začin:
1 i po kašičica mlevenog cimeta
pola kašičice mlevenog muskatnog oraščića
pola kašičice mlevenog đumbira
1/4 kašičice mlevenog karanfilića
Priprema:
- U šerpi zagrejte mleko, pire od bundeve, šećer i mešavinu začina na srednjoj vatri. Kada se približi ključanju, sklonite šerpu sa šporeta.
- U smesu umešajte vanilu. Pasirajte štapnim mikserom dok ne postane potpuno glatka. Sada možete dodati kafu, ali je možete dodati i kasnije, nakon što ste završili sa pasiranjem.
- Sipajte Pumpkin Spice Latte u veliku šolju i ukrasite velikom količinom šlaga. Pospite sa još malo začina za bundevu.
Fusili testenina sa kremastim sosom od pečene bundeve
Prava jesenja rapsodija ukusa! Bogata aroma bundeve, putera i žalfije u kremastom sosu savršeno se slaže sa fusili testeninom.
Sastojci:
1 bundeva butternut (oko 900 g)
1 kašika maslinovog ulja
1/4 kašičice muskatnog oraščića
1 grančica ruzmarina (opciono)
1/2 šolje (120 ml) pavlake za kuvanje
so i biber po ukusu
55 g neslanog putera
sveža žalfija (oko 8 do 10 listova)
340 g testenine fusili (ili vaše omiljene testenine)
4 kašike rendanog parmezana
semenke bundeve (opciono)
Priprema:
- Bundevu butternut ispecite u fritezi na vruć vazduh ili u rerni dok ne omekša i lagano porumeni.
- Ukoliko nemate puno vremena, kockice bundeve možete skuvati u ključaloj vodi dok ne omekšaju. Ovo će značajno skratiti vreme kuvanja, ali pečenje svakako najbolje ističe neverovatan ukus bundeve.
- Kada je bundeva potpuno skuvana, izblendajte je u blenderu dok ne dobijete glatku i kremastu smesu.
- Zatim je propržite u tiganju sa puterom u koji ste dodali žalfiju.
- Kada je testenina skuvana, pomešajte je sa sosom i pospite parmezanom. Dobro promešajte i ostavite testeninu sa sosom nekoliko minuta da se ukusi sjedine.
- Na kraju dodajte još parmezana, semenke bundeve (po želji), još malo muskatnog oraščića i bibera.
Čašice od čizkejka sa bundevom i javorovim sirupom — bez pečenja!
Zvuči kao nepobediva kombinacija, zar ne? Čokoladna korica i fil od bundeve sa javorovim sirupom, a sve to bez pečenja! Evo kako da ih napravite:
Za koricu:
- Izblendajte 350 g ovsenih pahuljica dok ne dobijete teksturu brašna.
- Dodajte 80 g putera od badema, 3 kašike kakao praha i 4 kašike javorovog sirupa (ili koliko je potrebno da smesa postane kompaktna).
- Sve dobro izblendajte i sipajte u kalup za mafine, tako da kasnije lako možete izvaditi čašice.
- Utisnite koricu u svaku čašicu tako da ispuni oko 1/3 (ili koliko želite), ali dobro pritisnite da se stegne.
Za fil od čizkejka:
- Pomešajte 225 g omekšalog krem sira, 240 ml putera od bundeve (možete koristiti i pire od bundeve!), 120 ml slatke pavlake, 80 g šećera u prahu, 2 kašike javorovog sirupa i 1 kašičicu vanile.
- Mutite/mešajte dok ne dobijete glatku smesu.
- Sipajte preko korice i poravnajte.
- Na vrh stavite malo putera od bundeve sa javorovim sirupom.
- Zamrznite oko 2,5 sata i uživajte!
BONUS: Pumpkin Spice Old Fashioned
Ovo je savršen spoj klasičnog koktela i omiljenih ukusa jeseni. Burbon, pire od bundeve, pekan biter i začini stvaraju harmoničnu simfoniju ukusa koja će vas ugrejati i oduševiti. A ako ste raspoloženi za još jesenjih koktel avantura, imamo i druge recepte koji vas mogu inspirisati.
Recept:
60 ml burbona
1 kašika pirea od bundeve
2 kapi pekan bitera
Prstohvat mlevenog cimeta
Priprema:
U čaši za mešanje pomešajte burbon, pire od bundeve, pekan biter i mleveni cimet. Dodajte led i dobro izmešajte. Procedite u čašu za viski. Ukrasite sa pumpkin pie začinom, zvezdastim anisom i štapićem cimeta koji ste prethodno malo upalili.
Pumpkin pie začin:
3 kašike mlevenog cimeta
2 kašičice mlevenog đumbira
2 kašičice mlevenog muskatnog oraščića
1,5 kašičica mlevenog pimenta
1,5 kašičica mlevenog karanfilića
Sve začine pomešajte i čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom i tamnom mestu.
Foto: Instagram: @itscocktailhour_